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别再称鄂菜 湖北菜官方定义为楚菜

别再称鄂菜 湖北菜官方定义为楚菜

作者:feifei520    来源:未知    发布时间:2019-05-15 19:50    浏览量:
取自湖北省政府官网 分享
湖北省政府办公厅近日发布文件,明确将湖北菜简称统一规範为「楚菜」,不再称为「鄂菜」,以求更有利将湖北菜推向海内外,并宣示要在2025年将楚菜打造为兆元级产业。

湖北菜虽是10大菜系之一,但究竟要称为「鄂菜」还是「楚菜」,已在争论多年。

楚天都市报此前,2007年,着名烹饪大师卢永良提出「鄂菜」改「楚菜」的建议。2016年,湖北省烹饪酒店行业协会6000余家会员企业一致通过决议,于2017年全面开启改称「楚菜」的进程。

卢永良表示,湖北简称「鄂」的历史只有500多年,但是「楚」的历史则有近3000年。「鄂」单指湖北一省,「楚」则涵盖当今的湖北、湖南、江西等地区。无论是历史底蕴还是影响力,「楚」比「鄂」更胜一筹,更名有利于湖北菜走向市场。

澎湃新闻7日,因为楚国涵盖的区域问题,「楚菜」之名也招致邻省读者的部分非议。

许多来自湖南的网民在微博新闻讨论串表示不以为然,认为湖南以前也是楚地,但湖南菜也只是称为「湘菜」。但湖北省网民则强调,楚国以前设都城郢都,就在现今的湖北荆州,当然可以称为楚菜。

根据,近日,湖北省政府办公厅发布「关于推动楚菜创新发展的意见」,文件明确提出,将湖北菜简称统一规範为「楚菜」,彻底终结了长期以来的「鄂菜」、「楚菜」之争,还描绘了一个很好吃的未来:到2025年打造兆元楚菜产业,将湖北建设成在外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。

文件称,要集中力量出版一部「楚菜大典」及系列丛书,加快武汉楚菜博物馆建设。积极促进楚菜非物质文化遗产的保护和传承,楚菜产业布局与地域文化相结合,重点加强鄂中南淡水鱼虾饮食文化及养生饮食文化、鄂西南土家饮食文化、鄂西北三国饮食文化及道教饮食文化、鄂东佛教饮食文化及东坡饮食文化的建设。

根据湖北省政府官网简介,湖北菜为10大菜系之一,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多。擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足等7美。

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